Fırın Yapan Turan Usta
Ekmek Fırını Kurma & Tamiri
Öncelikle ekmek fırınlarımız randıman ve yakıt tasarrufu olması açısından bizzat kendim 12 yıllık pişirici ve hamurkarlık tecrübeme dayanarak fırın yapmaktayım. Özellikle ekmek altının yanma sorununa son vermekteyim. Kaliteli malzemeler kullanılarak Türkiye'nin her yerinde hizmet vermekteyiz.
Pide fırınlarımız sert ve yüksek ısılı yapılardır. Yüksek ısıda daha sert ve sağlam malzemeler kullanmaktayız. Yüksek ısı nedeniyle ısı geçirmemesi adına 3 çeşit izolasyon kullanmaktayız. Pide fırınlarımız ekmek fırınlarından tamamen farklı yapılardır.
Tandır fırınlarımız en basit yapılarımızdır. Sadece özelliği eğim ve kullanılan malzemedir. Açık ısıda ürün pişirme yapısıdır. Açık bir fırın olduğu için özelliği sadece el emeğidir.
Öncelikle farkımız sıcak fırınları soğutmadan bütün değişiklikleri 12 saat içerisinde yapıp fırıncı arkadaşlarımızın işini ertelemeden teslim ediyoruz. Tamirlerimizde özellikle ekmek altı yakmayan taş kullanıyoruz ve ekmeğimiz renk alsın diye kubbemizi içeriden çelik sıva malzemesiyle sıvıyoruz. Tamirlerimiz özellikle israfa karşı bir öncelik tanıyor. Ekmek altı yandığında satılmayan ekmeklerimiz oluyor. Biz öncelikle kullandığımız taşlarla bu çöpe giden ekmekleri kurtarıyoruz. Eski fırınlarımızı 12 saatte sıfır fırından farksız yapıyoruz.
Resimde gördüğünüz gibi ekmeğin yanmayan tarafı kendi taşımızın özelliğidir. Unlarımızın iki yıldır devletimiz tarafından değiştirilen kül kepek oranı yüzünden eski fırın taşlarımız artık bu unlara sert gelmektedir. Bu ekmek yakmayan taşlarımızı kendimin fırıncılığı 12 yıl tecrübeme dayanarak keşfettim şimdi bütün fırınlarımızın 2 yıldır tabanını değiştirmekteyiz. Yapmtığımız işler ve fırın patronlarımız memnuniyetinden dolayı garantimizdir. İşimizi helalinden para kazanmak adına yapıyoruz. Türkiye'nin her yerinde fırın yapımı ve tamirler yaptık.
Kara fırın adına kendi dökümhanemizde bütün fırın kapak takımlarını kendimiz yapmaktayız. Diğer malzemelerimizn hepsi bizde mevcuttur fırın yapacak arkadaşlarımızı hiç yormadan, malzeme aratmadan bir telefonla tüm malzemeleri kapısına getirmekteyiz. Hizmetimiz vatandaşlarımız içindir.
Ekmek fırını, pide, lahmacun, pizza vs. her tür fırını en kısa sürede kurup teslim ediyoruz.
Yeni fırın kurulumu yanında fırınlarınızın tamir ve tadilatı, bakımı gibi hizmetler de vermekteyiz.
Türkiye’nin her yerine hizmet vermekteyiz. Referanslarımızı incelemeyi unutmayınız.
Ben Turan BAYRAKTAR,
Trabzon doğumluyum İstanbulda ikamet etmekteyim. Öncelikle fırın yapımları ve tamirlerimizi kabataslak olarak değil 12 yıllık fırıncılık hayatıma ve tecrübeme dayanarak yapıyorum. Kendim pişirici ve hamurkarım. Fırının neresinin yaktığını, neresinin çiğ bıraktığını, buharı nasıl kontrol etmem gerektiğini, derecenin kontrolünü ve özellikle az yakıtla yüksek randıman almayı tecrübelerimle hesaplayıp fırın yapmaktayım.
Özellikle un analizlerini bildiğim için fırında kullanılacak malzemeleri günümüzdeki analiz sonuçlarına göre tercih etmekteyim. Örneğin ekmek altının yanmasına kullandığım yumuşak taşlardan çelik sıvaya kadar size sunmaktayım. Ben, genelde fırın tecrübesiyle bu işe girdim. İnşaatçı değilim. Yaptığım fırınlarda kendi garantimi vermekteyim.
Bu işi yaparken para kazanmayı ikinci plana bırakıp yaptığım eserlerin benden sonra gelecek kuşağa bırakmak istiyorum. Bunun için işimi sağlam yapmaya çalışıyorum.
NOT: Kara fırınlar genelde 80 yıllık ömürlüdür. Ben bütün bilgilerimi açıktan size sunuyorum. Bunun sizin güvenceniz açısından önemli olduğunu düşünüyorum.
İsteyen arkadaşlar İstanbul Avcılar’a gelip dükkanımda bütün fırın malzemelerini kendi gözleriyle görüp misafirim olabilir.
#Pide Fırını
#Tandır Fırını
#Fırın Tamiri
#Fırın Tamiri
#Fırın Tamiri
#Fırın Tamiri
#Fırın Tamiri
#Fırın Kurulum
